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茗芽馨说说泡绿茶为什么会“浑浊不清”!

发布时间:2020-02-17 10:43 文章来源:茗芽馨雀舌茶 编辑作者:湄潭翠芽厂家  阅读:

     相信爱喝茶叶的茶友应该都注意到这么一个现象,就是在泡茶叶的时候,刚把水和茶叶泡在一起茶汤中常常会出现漂浮物或浑浊不清的现象,一部分朋友自然就会联想到茶叶不干净,发霉变质还是怎么地,还有的认为这个是垃圾吗?没有处理好的茶叶吗?其实不然,茶汤变得浑浊基本都是属于正常现象。但是为什么会造成这样的现象呢?小编茗芽馨就来告诉你为什么泡茶会出现“毛毛”一样的渣!
泡绿茶浑浊不清
一、茶毫太多
    一般茶叶中的茶毫太多会导致茶汤浑浊不清,这种情况的出现通常是一冲泡就会浑浊。如果不考虑欣赏茶,茶毫多意味着茶叶嫩度高,品质好,是好事。茶毫亦称茶毛,是茶叶芽头上面细小的绒毛,含有丰富的茶氨酸、茶多酚等营养物质。很多茶都有茶毫,比如都匀毛尖、湄潭毛峰、遵义红茶、湄潭翠芽等(其他省份的茶叶也大同小异)。但湄潭茶叶因其炒制中有一道磨香的工艺,磨掉了一部分毫毛,所以存在的茶毫较少。
二、冲泡不当
    注水过猛,扬起毫毛;水温过高,造成不必要的可溶物过多,更易冷后混浊。建议:沿杯壁缓慢注水,绿茶冲泡水温85℃左右,红茶或黑茶冲泡水温可高于90℃.(洗茶也会将一部分茶毫去掉,如果你买的是清明左右时期的新绿茶,是不需要洗茶的。)
三、存储不当
    湄潭茶叶细碎茶末,漂浮颗粒污染(洗茶之后应当可以适度减少);受潮发黑,(复火回锅后可以改善),发霉变质。这样也许就是在保存茶叶的时候没有好好保存了,才会出现这样的发黑状态。
湄潭茶叶
四、工艺不良
    制作环境不洁净;茶叶表皮破坏严重,导致碎末过多;炒绿茶时锅温过高,翻炒不及时,导致茶叶发黑,产生糊味,茶汤也会不透明;发酵不当,多酚类物质氧化过度或与茶碱产生不必要的综合反应,茶叶香气不明显,茶味易酸涩。还有一种情况是干茶没有经过筛子甄选,碎末混杂。
五、茶树品种
    相信认识的湄潭茶叶品种有:福鼎茶(其中又分大叶福鼎和小叶福鼎,茶毫较多),经过湄潭人的改良后,现在有个逼格的名字叫“华茶一号”;其他的我也叫不清它们的全名:比如黔湄601、黔湄409、黔湄303、黔湄502,黔湄809等像这些带有编号的茶都是茶毫比较少的,在市面上算中端茶叶,价格也相对福鼎茶实惠。
雀舌茶湄潭翠芽
    其实我们大家都知道,我们在泡湄潭翠芽茶喝的时候,茶汤中经常会出现这样的样子!不过大家今天看了小编的介绍是不是有学到了一些相关茶叶知识尼?其实在泡茶中出来的毛毛就是我们所认为的茶多酚。茶多酚(Tea Polyphenols)是茶叶中多酚类物质的总称,包括黄烷醇类、花色苷类、黄酮类、黄酮醇类和酚酸类等。主要为黄烷醇(儿茶素)类,儿茶素占60~80%。类物质茶多酚又称茶鞣或茶单宁,是形成茶叶色香味的主要成份之一,也是茶叶中有保健功能的主要成份之一。

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